Fashionista à Lille 小馬力@里爾

我很愛吃馬鈴薯，也很愛馬鈴薯做成的料理。

馬鈴薯營養成分很高，相信不用我多說

大家去估狗一下就知道囉!!!

而今天要來跟大家分享的是

法式"懶人馬鈴薯煎餅"

講到這個，大家一定會很好奇是什麼?

其實這個就是我們在麥當當早餐都會吃到的

"薯餅"a.k.a Hash Brown

 這種薯餅吃起來會有馬鈴薯的顆粒，

如果大家還有印象的話，所以我們要做的

也是這種喔，只不過比較大!!!

網路上這種薯餅的食譜很多，大家可以選

幾個參考參考，這種食譜有分加麵粉還有

加蛋的版本，但我的是完全不用加喔，

是從我的法國婆婆學來的私房食譜，

純粹只有馬鈴薯的原汁原味!!!

那就來看看我的懶人食譜吧~!

參考食譜最完整版-松露玫瑰

*馬鈴薯煎餅(2人份)*

準備時間: 20 mins

烹調時間: 20 mins

材料1-食物

   馬鈴薯  中型的 5個

材料2-醬料

黑胡椒 少許

鹽        少許

or 胡椒鹽也可以

做法:

1.馬鈴薯洗乾淨，刷掉有污泥的部份後削好

2.用刨絲刀把馬鈴薯刨成細絲放入大沙拉碗

3. 拿出廚房用剪刀，將細絲剪成兩段或三段

其中邊加上鹽巴及黑胡椒粉調味

4. 熱鍋，將馬鈴薯細絲抓一團放入平底鍋用鍋鏟

盡量壓平，讓馬鈴薯中的澱粉集中產生黏性

5. 用小火煎8-10分鐘，若底部已有微焦狀態即可翻面

6. 兩面都呈現焦黃色即可熄火上桌

小撇步:

1.有的食譜建議馬鈴薯先煮過或燙過或是用電鍋蒸過，

煎的時候會比較容易熟，我覺得若沒有時間其實

不需要這步驟喔。我兩種都試過，其實時間是差不多的，

只是若馬鈴薯沒有燙過會需要煎比較久一點。

2. 刨絲器有大孔跟小孔的，我習慣用大孔的刨成

粗絲，但是就要多一步驟用剪刀再剪成細絲，

這樣會比較綿密好吃

3. 馬鈴薯因為有澱粉，所以刨成細絲後很容易變黑，

還有出水，所以整個過程需要快手快腳喔!!!

4. 建議用不沾鍋平底鍋來煎，不需要加油也可以煎的

很漂亮，但是前提是預熱要夠!!! 然後盡量用鍋鏟

將煎餅壓的平平的才好黏喔!!!

5. 馬鈴薯本身因為澱粉很夠，所以可以自然產生黏性，

而法國婆婆的作法就是直接將馬鈴薯細絲下去煎，

不需要加麵粉或是蛋就很好吃囉，而且還有

馬鈴薯本身的味道跟口感 :)

有沒有看到金黃微焦的薯餅?? 這樣子的狀態最好吃喔!!!

這道菜適合只有兩個人的小家庭週末的晚餐，配上蔬菜

營養就夠囉!!!